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麻婆豆腐 名前の由来
麻婆豆腐。 辛くてサッパリしていてとても美味しい料理ですが、何となく変な名前です。中国
料理の名前は一般的には食材の名前とか調理方法の組合せになっているのに、 豆腐はＯＫで
すが「麻婆」は皆目見当が付きませんでした。
先日副読本を見ていたら書いてありました！ 四川省の省都である成都に陳さんという女性
が居て安くて美味しい豆腐を作っていました。 またその豆腐を使った料理がこれまた美味しく
てたちまち評判になりました。 ところで、この女性、顔にアバタ（中国語では麻子 《マーズ》
という）がたくさん有ったので麻婆 《マーポー》 と呼ばれていました。
それで、麻婆さんが作った豆腐料理と言うことで、麻婆豆腐と呼ばれるようになったとのこと
です。 清朝末期の話ですが麻婆さんの店は、現在も「陳麻婆豆腐店」として成都に実在するそ
うです。
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